Jaki likeri (35–55%)
Jaki likeri su pića s izraženim karakterom, snažnog mirisa i bogatog ukusa, u kojima se savršeno prožimaju alkohol, šećer i aromatični sastojci.
Najčešće se prave na bazi voćnih destilata, ruma ili konjaka, a za aromu se koriste biljke, začini, kore agruma, kora drveta, pa čak i korenje ili seme. Ovi likeri često imaju dvostruku funkciju — služe kao digestiv nakon jela, ali i kao sastojak u mnogim poznatim koktelima (npr. Margarita, Rusty Nail, Sidecar). Zbog veće koncentracije alkohola (između 35% i 55%), u njima se duže zadržavaju eterična ulja i arome, pa i manja količina pruža intenzivan doživljaj ukusa. Karakteristično je da se ne razblažuju vodom ili mlekom pri proizvodnji, već se zaslađuju minimalno — tek da ublaže jačinu alkohola i istaknu aromu.
Karakteristike jakih likera
- •Alkoholna jačina: 35–55%
- •Namena: Digestivi, kokteli, arome za deserte
- •Ukus: Bogat, topao, često slojevit (biljni, citrusni, orašasti tonovi)
- •Serviranje: Na sobnoj temperaturi ili sa ledom, u malim čašama
Najpoznatiji jaki likeri
Zanimljivost
Najpoznatiji biljni liker na svetu — Chartreuse — nastao je još 1605. godine, a i danas ga prave kartuzijanski monasi po tajnom receptu koji zna samo dvoje ljudi. Sa svojih 55% alkohola, on je jedan od najstarijih i najjačih prirodnih likera u istoriji, a uz to i simbol ravnoteže između bilja i alkohola.