Liker od limuna
Autentični italijanski liker od limuna - snažan, aromatičan i osvežavajući.
Za oko 3.6 Litara Liker
Preporučeno vreme pripreme: 3-4 nedelje
Težina: Srednja
Temperatura serviranja: Ledeno-hladno
Ovo je recept za autentični, snažni italijanski liker od limuna, prilagođen za veću količinu. Za savršen rezultat potrebni su vam strpljenje i kvalitetni, netretirani limuni.
Sastojci
Korak 1: Maceracija Kore (Izvlačenje Arome)
Priprema Limuna
Limune dobro operite i temeljno osušite. Važno je da budu potpuno suvi.
Guljenje Kore
Posebno pažljivo ogulite samo žuti deo kore limuna. Koristite ljuštilicu ili mali nož i strogo izbegavajte beli, sunđerasti deo (albedo), jer on daje gorčinu.
Potapanje
Stavite žute kore u veliku, staklenu teglu koja se može hermetički zatvoriti. Prelijte kore sa 1 L alkohola (96%).
Odmaranje
Teglu zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mestu da odstoji najmanje 10 dana, a idealno 3 do 4 nedelje. Povremeno (svaki dan ili svaki drugi dan) snažno protresite teglu. Alkohol će poprimiti intenzivnu žutu boju, upijajući sva eterična ulja.
Korak 2: Priprema Sirupa i Sjedinjavanje
Kuvanje Sirupa
U veliki lonac sipajte 1.62 L vode i dodajte 1.74 kg šećera. Zagrevajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje, dok se sav šećer potpuno ne rastopi. Dovedite do ključanja, a zatim odmah sklonite sa vatre.
Hlađenje
Sirup mora biti potpuno ohlađen pre mešanja sa alkoholom. Ostavite ga da se ohladi na sobnu temperaturu, što može potrajati nekoliko sati.
Procediti
Kada je maceracija gotova, procedite alkohol iz tegle kroz finu gazu ili cediljku, odbacujući korišćene kore limuna.
Mešanje
Polako i postepeno sipajte hladni šećerni sirup u proceđeni, aromatični alkohol. Dobro promešajte. Liker će odmah postati blago mutan – to je normalan znak da su se eterična ulja pomešala sa vodom.
Korak 3: Flaširanje i Serviranje
Završni Odmor
Smesu likera od limuna sipajte u čiste, staklene boce koje se dobro zatvaraju. Ostavite ga da odstoji u bocama još najmanje nedelju dana na tamnom mestu kako bi se ukusi u potpunosti harmonizovali.
Serviranje
Liker od limuna se obavezno služi ledenohladan! Držite ga u zamrzivaču. Služite ga rashlađenog, u malim čašama kao digestiv.